Кальвадос - знакомство со вкусом Нормандии

Кальвадос - не тот напиток, которым пестрят полки магазинов с алкогольной продукцией. Поэтому наши представления о нем ограничены лишь знанием того, что это пример крепкого недешевого алкоголя. Попробуем разобраться, что из себя представляет данный вид спиртного и как его употребляют.

Где и как производят кальвадос

Кальвадос нередко называют яблочным бренди, ведь в его основе используются именно эти фрукты. Хотя для производства могут подойти не все плоды: напиток создается только из нормандских яблок. Еще в 9 столетии на французских землях изготавливался сидр, причем не местными жителями, а викингами, захватившими северо-западное побережье. Гораздо позже, в 15 веке, низкоалкогольный продукт принялись дистиллировать.

Полученный состав можно считать прототипом бренди. Спустя полвека уже существовали предприятия по производству яблочного спиртного. Название “кальвадос” появилось только в 19 столетии и связано оно с определенной местностью. На сегодняшний день называться кальвадосом могут только напитки, выпущенные в Нормандии. Если раньше можно было использовать сырье любого сорта, то сейчас к этому вопросу подходят избирательно. При этом производителям удается экспериментировать со вкусами, не выходя за установленные стандарты.

В садах Нормандии выращивают свыше 9 млн яблонь. Интересно, что для кальвадоса подходят плоды меньшего размера: их вкус выразительнее. В состав входят различные сорта, из них:

  • 40% - горько-сладкие, танинные;
  • 40% - сладкие, обеспечивают ферментацию за счет сахаристости;
  • 20% - кислые, наделяют содержимое освежающими нотками.

Компонентом напитка могут стать и груши - максимум 30% от общего количества фруктов. Сбор плодов осуществляется только вручную. Затем следует первичная обработка сырья, измельчение и процесс брожения. Далее сусло дважды перегоняют, в результате чего получают 70%-ый прозрачный состав. Будущий кальвадос отправляют на выдержку в дубовые бочки, в которых он становится янтарным, а часть содержимого испаряется.

Требуемой крепости добиваются путем постепенного добавления дистиллированной воды. На этом создание кальвадоса не заканчивается. Французы стремятся к совершенству всегда и во всем, поэтому напиток еще предстоит купажировать. Спиртное как минимум двухлетнего возраста соединяют с различными сортами алкоголя. Например, к танинным составам добавляют фруктовые бренди, произведенные раньше. Причем готовность напитка участвовать в купаже определяется виноделом не сразу, а только после десятилетнего настаивания.

Правила употребления кальвадоса

Чтобы ощутить полный букет и вкусовые особенности элитного алкоголя, его нужно правильно дегустировать. Качественный яблочный бренди разливают в специальные толстостенные бокалы тюльпановидной формы с вытянутым горлышком. Стаканы для виски или коньяка используются в крайнем случае. Напиток должен иметь комнатную температуру, остужать его не нужно. Сделайте небольшой глоток, рассмакуйте, затем проглотите.

Молодые напитки, как правило, пьют на аперитив, разбавляя тоником в соотношении 1:3. Зрелые сорта рекомендованы для дижестива, также их употребляют, когда перерывы между приемами пищи затягиваются. Из закусок выбирают сыр - нежный или острый. Спиртное сочетается с фруктовой нарезкой, тостами из белого хлеба, выпечкой, мороженым, кофе.


Еще новости по теме СТАТЬИ

2020-10-27 15:20
Пластиковые профили уже давно не ассоциируются с обязательным атрибутом так называемого европейского ремонта и деталью демонст...
2020-10-27 10:36
Каждый знающий трейдер понимает, что перед тем, как начать торговлю бинарнымиопционами, трейдеры действительно должны создать св...
2020-10-23 15:57
Твердые и рассольные сыры обогащают рацион и способствуют укреплению здоровья. Чтобы каждый день употреблять только свежие и нат...
2020-10-23 15:55
Туристические путешествия могут проходить в самых разных местностях. Чтобы обеспечить ногам надежную защиту, стоит купить трекки...
2020-10-22 18:47
Если говорить о качественном пошиве одежды, то здесь на результат влияет целый перечень факторов. В него входят мастерство швеи,...
2020-10-22 14:46
First Casino представляет собой новое онлайн казино на гривны просторах украинского гемблинга. Владельцем заведения считается бр...
2020-10-21 14:07
Фантазия букмекерских компаний и игроков воистину безгранична. Порой люди вносят серьезные суммы в странные ставки, ожидая полож...
2020-10-21 14:06
SlonCredit – одна из наиболее крупных и известных микрофинансовых организаций Украины. Работает на основании действующей Лицензи...
2020-10-20 17:08
First casino — це новачок на ринку віртуального гемблінгу. Даний майданчик орієнтований на гравців з України, проте серед ...
2020-10-20 17:07
Ванная комната – это место, где чаще всего появляется плесень или грибковые микроорганизмы. Этому способствуют отличные ус...
2020-10-19 14:33
Харьков известен развитой социальной инфраструктурой, наличием развлекательных, торговых центров, школ. Поэтому неудивительно...
2020-10-18 19:55
Качественные шторки для ванной — надежная защита комнаты от брызг и скопления влаги на полу. От воды хочется защитить и сухие ве...
2020-10-16 16:12
Мелкоштучная оснастка задействована в работе многих компаний. Она нужна для различных задач по обработке и креплении деталей. Ме...
2020-10-14 13:50
Ломбард является кредитным учреждением, которое поможет быстро найти выход из затрудненной финансовой ситуации. В отличие от тра...
2020-10-09 14:48
  На базі одного з корпусів Донецького державного університету управління з'явиться сучасний освітній центр для студентів....