Бельгійське пиво: мистецтво і традиції
Країна, розташована між Францією, Німеччиною і Нідерландами, яка отримала незалежність лише у 1831 році. Вона славиться багатовіковими традиціями пивоваріння, які переплітаються з індивідуальним підходом. Ця країна - Бельгія, яка надихає професіоналів з усього світу.
Характеристики бельгійського пива
Пивовари завжди по-різному відповідають на питання про домінуючі особливості місцевої продукції. Це не дивно, оскільки інтуїція і переслідування особистих інтересів переважають над строгими виробничими правилами. Такий підхід формує різноманітну пивну палітру. Наприклад, в інтернет-магазині можна купити пиво з доставкою до самого дому, в якому простежуються нотки винограду, вишні, спілої полуниці. Окремий привід для гордості Ламбік (Lambic) - маст-хев в дегустаційному списку шанувальників кислих напоїв.
Класифікація пива
Під час виготовлення пінних напоїв Бельгія робить акцент на дріжджах. На них ґрунтується класифікація:
- Дріжджі верхнього бродіння. Штами, характерні для пшеничного пива, трійного або літнього еля. Створюють багатство складних ефірів і фенолів: фруктових (манго, маракуйя) і пряних (гвоздика, перець, кориця).
- Brettanomyces. Дикі дріжджі, які відповідають за створення кислого пива. Земляний аромат підкріплюється інтенсивними тропічними акцентами. Ламбік взагалі виготовляється без штучного додавання дріжджів. За таким же принципом пекар виготовляє хліб з закваски.
Тверде поєднання смаків
Аспект, притаманний крафтовим бельгійським пивоварням. Основна ідея концепції полягає в тому, що пиво розкривається яскравою смаковою палітрою, але визначити конкретний дескриптор неможливо. Для досягнення такого результату пивоварам потрібно більше вмінь, ніж при створенні позицій з ароматизованими добавками. Смаки настільки добре поєднуються між собою, що їх не можна сприймати окремо.
Дотримання норм
Бельгійське пиво легко відрізнити за традиціями, характерними для місцевої пінної продукції:
- низький залишковий цукор, що в результаті дає сухе пиво;
- спеції в складі, особливо коріандр і апельсинова шкірка;
- карбонізація після закупорювання пляшки з невеликою кількістю дріжджів.
В основному пивовари в Бельгії виготовляють продукцію за своїм смаком. Наприклад, Орваль (Orval) займає проміжну позицію між індійським пейл-елем і кислим пивом через використання дріжджів Brettanomyces. Приблизно 40% продукції, виробленої в Бельгії і доступної для замовлення на ринку важливих речей, важко віднести до конкретного класу. Якщо ви шукаєте заплутаний, але збалансований смак, зверніть увагу на продукцію Dupont, Allagash, Cantillon.
Реклама. Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю. Продукція призначена для осіб віком від 18 років.