Соузі з баклажанів та овочів по-грузинськи: насичене та соковите овочеве рагу

Густа східна страва з запеченими баклажанами, картоплею та пряним томатним соусом

Соузі з баклажанів та овочів по-грузинськи

• Баклажани: 2 шт. (близько 800 г)
• Картопля: 4 шт. (близько 500 г)
• Свіжі помідори: 5 шт. (близько 500 г)
• Морква: 2 шт.
• Ріпчаста цибуля: 2 шт.
• Солодкий болгарський перець: 2 шт.
• Часник: 2–3 зубчики
• Томатна паста: 1 ст. л.
• Солодкий соус чилі: 2 ст. л.
• Молота солодка паприка: 1 ч. л.
• Лавровий лист: 1 шт.
• Свіжа зелень (петрушка та кріп): 1 пучок
• Рослинна олія для обробки баклажанів: 2 ст. л.
• Рослинна олія для обсмажування: 3 ст. л.
• Вода (для змочування баклажанів): 1 склянка
• Окропи: 0,5 склянки
• Сіль та чорний мелений перець: за смаком