Буженина на Великдень "Зірка столу": маринуємо в чудовому медовому соусі
12 квітня у віруючих настане Великдень 2026, головною стравою якого, звичайно, є паска. Але ж потрібно також подати на стіл і щось солоне. Найбільш традиційною великодньою закускою вважається соковита буженина зі свинини. Ніжне м'ясо з пряним ароматом не залишить байдужим нікого.
Соковита буженина у фользі в духовці
Щоб у вас вийшла дійсно смачна і соковита буженина, рецепт рекомендує вибрати правильний вид м'яса. Ідеально підійде свиняча шия або окіст – це частини з великою кількістю суцільної м'язової тканини. При цьому бажано, щоб на свинині була прожилка м'яса – тоді страва вийде соковитою і не перетвориться на "підошву".
Є ще одна хитрість, щоб вийшла смачна буженина в духовці – беріть шматок вагою приблизно 1 кілограм. Саме така кількість приготується ідеально. Якщо взяти менше, то ризикуєте пересушити м'ясо, а занадто велика частина може залишитися сирою всередині.
Готується буженина на Великдень з таких продуктів:
- один кілограм свинячої шиї або окосту;
- вісім зубчиків часнику;
- чайна ложка солі.
Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:
- дві столові ложки олії;
- лавровий лист;
- дві столові ложки меду;
- столова ложка гірчиці;
- столова ложка томатної пасти;
- щіпка копченої паприки;
- щіпка меленого перцю.
Також обов'язково підготуйте згорток фольги або великий рукав для запікання.
Перед тим, як замаринувати м'ясо на буженину, промийте м'ясо і витріть насухо серветками. Зубчики часнику обваляйте в солі. Зробіть ножем надрізи у свинині в різних місцях, і в них вставте часник.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду в однорідну масу. Мед краще брати не твердий, а рідкий, оскільки такий краще розчиняється. Щедро змастіть свинину з усіх боків. Покладіть у контейнер з кришкою і поставте в холодильник маринуватися на 6-12 годин.
Розігрійте духовку до 180°. Покладіть на деко мариноване м'ясо, загорнуте у фольгу. Запікайте буженину 1 годину, потім розгорніть фольгу і готуйте ще 30 хвилин. Готову закуску знову загорніть у фольгу і так залиште повністю охолонути, щоб зберегти соковитість. Буженина по-домашньому в рукаві запікається таким же чином, але зазвичай виходить менш рум'яною, ніж з фольгою.