Традиційні українські шулики на Медовий Спас: рецепт 1960 року
Маковий, Медовий Спас або Маковія за новим стилем настає 1 серпня. Це день, коли люди несуть до церкви мак, продукти бджільництва та молоді колоски. Освячені ласощі приносять додому й готують з них щедрий стіл. Хоча Маковія припадає на Успенський піст, коли заборонено їсти м’ясо, це не заважало нашим предкам складати щедре й різноманітне святкове меню.
Що потрібно готувати на Медовий Спас
Оскільки головними продуктами кошика є мед і мак, саме з них переважно готують традиційні страви на Медовий Спас. На будь-якому святковому столі цього дня можна було побачити пиріжки, млинці, рулет з маком, булочки, медові пряники. Таку апетитну випічку господині готували в печі й куштували всією родиною.
Оскільки одними солодощами ситим не будеш, на столі також були солоні страви на Медовий спас. Насамперед це салати зі свіжих сезонних овочів, а також тушкована молода капуста та пісні голубці. Господині варили борщ із квасолею, до якого подавали свіжоспечений хліб або пампушки. Запити все це пропонувалося узваром або компотом, заправленим медом.
Медові шулики на Медовий Спас – традиційний рецепт
Шулики або ламанці – традиційні українські ласощі, які печуть на Маковію споконвіку. Це медові коржики, які ламають руками й вмочують у макове "молочко". За стародавнім звичаєм миску з підливою ставили по центру столу, після чого кожен вмочував у неї свій шматочок шулика. Такий ритуал мав згуртувати родину.
Пропонуємо вам приготувати шулики з медом і маком за рецептом із книги "Українські страви" 1960 року. Ласощі виходять настільки смачними, що ви захочете їх приготувати навіть без Спаса.
Для приготування коржів на шулики вам знадобляться такі інгредієнти:
- дві склянки борошна;
- одне яйце;
- чотири столові ложки молока;
- щіпка солі;
- столова ложка меду;
- столова ложка маку;
- столова ложка вершкового масла;
- половина чайної ложки соди.
Макова підлива готується з таких продуктів:
- 3/4 склянки води;
- півсклянки меду;
- три столові ложки маку.
Розігрійте духовку до 180°.
Борошно просійте через сито. Яйце розітріть до однорідності з медом. З'єднайте борошно з яєчною сумішшю. Додайте сіль, молоко, промитий мак, соду та олію. Замісіть пружне тісто і розкачайте його в пласт товщиною близько 3 міліметрів. Викладіть на деко з пергаментом і випікайте корж до готовності (близько 15–20 хвилин). Також за бажанням шулики з маком можна приготувати за 5–7 хвилин на сухій сковороді.
Для підливи промитий і замочений мак розітріть за допомогою ступки або блендера до утворення білої піни. Під час збивання тонкою цівкою вливайте окріп, щоб отримати макове "молоко". У гарячу суміш влийте мед і розмішайте до однорідності. У таку підливу занурте коржики.